Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale: L’Europa investe nelle zone rurali

Ricette

9 dicembre 2015

RAVIOLI RIPIENI DI GUANCIA DI MANZO BRASATA AL SAGRANTINO DI MONTEFALCO DOCG SU CREMA DI CARCIOFI ALLA MENTUCCIA, CARCIOFI FRITTI E PINOLI TOSTATI

RAVIOLI RIPIENI DI GUANCIA DI MANZO BRASATA AL SAGRANTINO DI MONTEFALCO DOCG SU CREMA DI CARCIOFI ALLA MENTUCCIA, CARCIOFI FRITTI E PINOLI TOSTATI Preparare il ripieno scottando la guancia di manzo in olio extravergine di oliva, rosmarino, aglio e condire ……


TANTO VA LA QUAGLIA ALL’ANGUILLA CHE CI INCONTRA IL SAGRANTINO

INGREDIENTI (ingredienti per 4 persone) 2 QUAGLIE 2 ANGUILLE DEL TRASIMENO DA CIRCA 300 GR. CIASCUNA 1 MELANNURCA SPEZIE MISTE: MAGGIORANA, SALVIA E ROSMARINO q.b. 200 ML DI MONTEFALCO SAGRANTINO DOCG “VIGNA DEI SOSPIRI – FONGOLI” – ANNATA CORRENTE OLIO EXTRA ……


GNOCCHETTI AL SAGRANTINO

GNOCCHETTI AL SAGRANTINO (per 4 persone)   INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI: 600 gr.patate rosse di Colfiorito 1 uovo intero farina di grano tenero   INGREDIENTI  PER IL SUGO: 1 Scalogno 75 gr. Lardo di  montagna Spezziato 2 bicchieri di Vino Sagrantino ……


Cheesecake al sagrantino di Montefalco con frutti rossi al pepe di Sichuan e crumble speziato

Cheesecake al sagrantino di Montefalco con frutti rossi al pepe di Sichuan e crumble speziato   Ingredienti per 10 persone: 110 g meringa italiana 250 g panna semi montata 250 g formaggio cremoso 6 g colla di pesce 100 g ……


CAPPELLETTI DI ANGUILLA AFFUMICATA IN ZUPPA DI SAGRANTINO DI MONTEFALCO ALL’AGLIO TOSTATO

CAPPELLETTI DI ANGUILLA AFFUMICATA IN ZUPPA DI SAGRANTINO DI MONTEFALCO ALL’AGLIO TOSTATO Per la sfoglia: 3 uova intere 300gr farina 00 Per la farcia: 1 anguilla di 500 gr circa 40 gr burro olio evo q.b. sale e pepe q.b ……


Ossobuco con i piselli rivisitato

Raviolone di pasta all’uovo ripieno di ossobuco Chianino brasato al Sagrantino, su crema di piselli e midollo con gelatina dello stesso Sagrantino e brodo. Abbinamento: Montefalco Rosso Riserva. Ideato e realizzato da: Umberto Bava ed Ayami Koga – chef del “Wine ……


2 gennaio 2014

Capretto al Sagrantino

Ricetta: Capretto al Sagrantino…


25 novembre 2013

Risotto al Sagrantino e Radicchio

Ricetta: Risotto al Sagrantino e Radicchio…


12 novembre 2013

FILETTO DI MAIALE AL SAGRANTINO

Ricetta: Filetto di Maiale al Sagrantino…


8 novembre 2013

Strozzapreti al Sagrantino con ragù di coniglio

Ricetta strozzapreti al Sagrantino con ragù di coniglio…


Medaglioni in salsa aromatizzata di Vino Sagrantino

Ricetta medaglioni in salsa aromatizzata di Vino Sagrantino…


6 febbraio 2013

Gnocchi al Sagrantino

Ricetta Gnocchi al Sagrantino…


Beccacce al Sagrantino

Ricetta Beccacce al Sagrantino…


Ciambelline al Sagrantino passito

Ricetta ciambelline dolci al Sagrantino passito…


Pere alla Barbarossa

Ricetta pere alla Barbarossa con Sagrantino…