Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale: L’Europa investe nelle zone rurali

Cheesecake al sagrantino di Montefalco con frutti rossi al pepe di Sichuan e crumble speziato

Categoria: Ricette

Cheesecake al sagrantino di Montefalco con frutti rossi al pepe di Sichuan e crumble speziato

 

Ingredienti per 10 persone:

110 g meringa italiana

250 g panna semi montata

250 g formaggio cremoso

6 g colla di pesce

100 g sagrantino

 

Per il crumble:

140 g farina 00

120 g farina di mandorle

120 g zucchero di canna

140 olio evo

25 g tuorli d’uovo

Cannella qb

Vaniglia qb

 

Per la salsa:

500 g frutti rossi

150 g zucchero semolato

 

Abbinamento: Montefalco Sagrantino passito

Chef Francisci Marianna