Montefalco è il cuore simbolico, oltre che geografico, della Valle Umbra. La sua centralità è evidente: da qualsiasi punto della vallata umbra si guardi verso l’ alto, appare il colle di Montefalco, che gode una splendida vista spalancata sui Monti Martani come sul Subasio e gli Appennini, su Spoleto, Trevi, Foligno, Spello e Assisi.

La struttura della città, compresa all’interno delle mura trecentesche, è concepita in modo che tutte le strade convergano verso la bellissima piazza del Comune. Visitare Montefalco, una delle pochissime città Italiane nelle quali la viticoltura veniva praticata anche all’interno del centro urbano, consente tra l’altro di conoscere luoghi davvero singolari sotto il profilo del paesaggio viticolo e di rintracciare anche i segni dell’assetto agrario del XV secolo, come quelli che il pittore Benozzo Gozzoli ha raffigurato negli affreschi dell’ex chiesa di San Francesco, oggi Museo Civico. Nell’Archivio Storico Comunale di Montefalco sono custoditi inoltre numerosi documenti che testimoniano la cura con cui, in tempi ormai remoti, i vignaioli di Montefalco si dedicavano al ”campo piantato a vigna”. A partire dal quattrocento le leggi comunali iniziano a tutelare in qualche modo vite e vino. Ecco un esempio significativo ”chiunque sarà trovato a portar le uve acerbe o mature e non avesse vigna propria o in affitto o a lavoreccio, sia punito come se fosse entrato in vigna di alcuno e avesse colto le uve”.
A partire dal 1640 la data di inizio della vendemmia veniva stabilita con un’ordinanza comunale. L’area collinare oggi interessata alla produzione del ”Montefalco” comprende, oltre al territorio comunale che le regala il nome, parte dei Comuni di Bevagna, Castel Ritaldi, Giano dell' Umbria e Gualdo Cattaneo.