Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale: L’Europa investe nelle zone rurali

Ossobuco con i piselli rivisitato

Categoria: Ricette

Raviolone

Raviolone di pasta all’uovo ripieno di ossobuco Chianino brasato al Sagrantino, su crema di piselli e midollo con gelatina dello stesso Sagrantino e brodo.

Abbinamento: Montefalco Rosso Riserva.

Ideato e realizzato da: Umberto Bava ed Ayami Koga – chef del “Wine Bartolo Hosteria” di Perugia.