Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale: L’Europa investe nelle zone rurali

Montefalco DOC

La DOC Montefalco è stata riconosciuta il giorno 30 ottobre 1979.

MONTEFALCO BIANCO DOC
Vino bianco a base di Trebbiano Spoletino, vitigno autoctono dell’Umbria che dona al vino aromi e sapori fruttati, caratteristici ed aromatici.
GASTRONOMIA: antipasti magri, carpacci, salumi nobili come prosciutto e culatello, risotti, zuppe, pesce, carni bianche, alcuni tipo di formaggi e ottimo anche come aperitivo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10° C
UVAGGI: Trebbiano Spoletino minimo 50%

MONTEFALCO GRECHETTO DOC
Vino bianco a base di Grechetto, vitigno autoctono dell’Umbria che dona al vino aromi fruttati e sapori caratteristici.
GASTRONOMIA: antipasti di mare, secondi a base di pesce, salumi, formaggi freschi, primi piatti, zuppe di legumi e cereali, torte rustiche, pizza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10° C
UVAGGI: Grechetto minimo 85%

MONTEFALCO ROSSO DOC

Come in molte zone vinicole del Centro Italia, a Montefalco il Sangiovese vanta una notevole tradizione e diffusione. Da qui la nascita del Montefalco Rosso dove il Sangiovese si sposa con il Sagrantino che apporta tipicità e struttura a questo vino da tutto pasto.
GASTRONOMIA: primi piatti, carni arrosto e alla griglia, pollame nobile
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° C
UVAGGI:  Sangiovese dal 60 all’ 80%, Sagrantino dal 10 al 25%, altre uve autorizzate da 0 al 30%

TABELLA RIASSUNTIVA DEI DISCIPLINARI DI PRODUZIONE DEL MONTEFALCO (fino all’annata 2015)

RESA MASSIMA AFFINAMENTO
UVA VINO ACIDITA’ TOTALE MINIMA  ALCOHOL MINIMO TOTALE LEGNO
MONTEFALCO BIANCO DOC 120 ql/ha 70% 5,0 gr/lt 11%
MONTEFALCO ROSSO DOC 110 ql/ha 70% 4,5 gr/lt 11,50 % 18 mesi dal 1 novembre
MONTEFALCO ROSSO RISERVA DOC 110 ql/ha 70% 4,5 gr/lt 12% 30 mesi dal 1 novembre 12 mesi
MONTEFALCO GRECHETTO DOC 120 ql/ha 70% 5,0 gr/lt 12%

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Scarica il disciplinare di produzione del MONTEFALCO DOC – fino all’annata 2015

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Il nuovo disciplinare della Montefalco DOC entrerà in vigore a partire dalla vendemmia 2016. Scarica qui il nuovo disciplinare MONTEFALCO DOC