{"id":10871,"date":"2018-05-08T12:22:19","date_gmt":"2018-05-08T10:22:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.consorziomontefalco.it\/?p=10871"},"modified":"2020-06-05T17:46:17","modified_gmt":"2020-06-05T15:46:17","slug":"piccione-crudo-di-scampo-con-grue-di-cacao-granatina-di-foie-gras-e-sagrantino-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.consorziomontefalco.it\/en\/piccione-crudo-di-scampo-con-grue-di-cacao-granatina-di-foie-gras-e-sagrantino-2\/","title":{"rendered":"PICCIONE, CRUDO DI SCAMPO CON GRU\u00c8 DI CACAO, GRANATINA DI FOIE GRAS E SAGRANTINO"},"content":{"rendered":"

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PICCIONE, CRUDO DI SCAMPO CON GRU\u00c8 DI CACAO, GRANATINA DI FOIE GRAS E SAGRANTINO<\/h2>\n

Ristorante ‘Ottavi Mare’ – Bevagna (PG)<\/strong><\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

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Ingredienti per 4 persone:<\/strong>
\n2 petti di piccione
\n4 scampi medi
\n20 gr di fava di cacao tostato
\n20 gr di fegato d’oca
\n200 ml di Montefalco Sagrantino passito DOCG
\n20 ml di Montefalco Sagrantino DOCG
\nsale, olio, pepe e dragoncello q.b.
\nfondo di piccione
\nfondo di scampi<\/p>\n

 <\/p>\n

Procedimento:<\/strong>
\nCondite i petti di piccione con olio, sale, pepe, dragoncello e Montefalco Sagrantino DOCG secco. Metterlo successivamente in un sacchetto sottovuoto a marinare per 30 minuti. Infine, cuocetelo a 60\u00b0 C per 30 minuti. Dopo, lasciatelo riposare e tagliatelo a strisce spesse 2cm. Servitelo su un piatto piano, con a fianco lo scampo crudo, entrambi i fondi precedentemente prepararti, il gru\u00e8 di cacao, la granita di foie gras e la riduzione di Montefalco Sagrantino passito DOCG.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

PICCIONE, CRUDO DI SCAMPO CON GRU\u00c8 DI CACAO, GRANATINA DI FOIE GRAS E SAGRANTINO Ristorante ‘Ottavi Mare’ – Bevagna (PG)     Ingredienti per 4 persone: 2 petti di piccione 4 scampi medi 20 gr di fava di cacao tostato 20 gr di fegato d’oca 200 ml di Montefalco Sagrantino passito DOCG 20 ml di … Read morePICCIONE, CRUDO DI SCAMPO CON GRU\u00c8 DI CACAO, GRANATINA DI FOIE GRAS E SAGRANTINO<\/span><\/a><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":14234,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[13],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.consorziomontefalco.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10871"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.consorziomontefalco.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.consorziomontefalco.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.consorziomontefalco.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.consorziomontefalco.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10871"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.consorziomontefalco.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10871\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17620,"href":"https:\/\/www.consorziomontefalco.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10871\/revisions\/17620"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.consorziomontefalco.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14234"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.consorziomontefalco.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10871"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.consorziomontefalco.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10871"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.consorziomontefalco.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10871"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}