CHEESECAKE AL MONTEFALCO SAGRANTINO CON FRUTTI ROSSI AL PEPE DI SICHUAN E CRUMBLE SPEZIATO

Cheesecake al Montefalco Sagrantino con frutti rossi al pepe di Sichuan e crumble speziato

CHEF MARIANNA FRANCISCI DE “RISTORANTE APOLLINARE”

 

 

Ingredienti per 10 persone:

110 g meringa italiana

250 g panna semi montata

250 g formaggio cremoso

6 g colla di pesce

100 g Sagrantino

 

Per il crumble:

140 g farina 00

120 g farina di mandorle

120 g zucchero di canna

140 olio evo

25 g tuorli d’uovo

Cannella q.b.

Vaniglia q.b.

 

Per la salsa:

500 g frutti rossi

150 g zucchero semolato   

 

Chef Marianna Francisci

Ristorante Apollinare

A MONTEFALCO AREA RISERVATA